Tour gastronómico por Tokio de Jared Scharff


ME ENCUENTRE POR PRIMERA VEZ CON TOKIO durante una escala de 10 horas en Narita en 2011, cuando agregué cuatro horas adicionales (ida y vuelta) de tiempo de viaje y tomé el tren bala Shinkansen hasta el corazón de la ciudad. Esas pocas horas en Tokio pueden haber sido las más emocionantes de mi vida. Estaba enamorado y decidí volver una semana más tarde para experimentarlo correctamente durante una pausa de dos semanas de Saturday Night Live.

Estos dos primeros viajes iniciaron mi historia de amor con la ciudad y su paisaje culinario. Aquí es donde aprendí sobre el ramen. Comí los fideos tan a menudo como pude, y mi vida nunca ha sido la misma desde entonces.

Han pasado los años, se han sorbido cuencos y mi afinidad por Japón solo ha crecido. Necesitaba regresar, pero quería profundizar más. El siguiente nivel. Así que esta vez me reuní con algunos lugareños realmente increíbles para ayudar a aprovechar el verdadero Tokio. El Tokio no turístico. La guía de información privilegiada. Armado con famosos blogueros de ramen de Tokio, reparadores, músicos locales y amigos, lo encontré. Estas son algunas de mis experiencias favoritas.

Fuunji

Fuunji

Recomendado por Brian, uno de los maestros blogueros de ramen en Tokio, Fuunji es conocido por su tsukeman (mojar fideos). Es uno de mis favoritos para la experiencia general del ramen. Hay una barra de ramen súper enorme donde cada asiento se llena durante el servicio, un sistema de pedidos de máquinas expendedoras, un maestro de ramen superestrella, hombres de negocios que llegan por docenas cada minuto y golpean sus tazones en cinco minutos. En el tiempo que me tomó terminar mi plato, tres hombres habían ido y venido en el asiento contiguo al mío. Fuunji es el verdadero negocio.

Shimokitazawa

Shimokitazawa

Un montón de compras, tiendas especializadas, restaurantes increíbles y una cultura hipster de entre 20 y 30 años. El ambiente es mucho más suave que Shibuya / Shinjuku, pero sigue siendo muy vibrante. Es el Williamsburg de Tokio. Pase unas horas recorriendo las calles durante el día y, por la noche, acomódese en uno de los bares más interesantes de la ciudad, como "Mother Shimokitazawa / Mother Ruins", "Flowerbar Gardena" o Izakaya "Shirubei". Shimokitazawa también es un lugar popular para yakiniku (quincho) comedor.

Goodbeer grifos

Con reminiscencias de un bar de deportes, excepto que tienen docenas de cervezas artesanales de todo el mundo. Comience su noche probando algunas cervezas artesanales japonesas.

Ganko

Ganko Shio Ramen

Ubicado en Takadanobaba, esta fue la experiencia de ramen más singular que tuve mientras estuve en Tokio. El exterior de la tienda está cubierto con una lona negra con un gran hueso de animal estilo Fred Flintstone colgando frente a él. Hay un maestro de ramen en una pequeña sala de 3-4 asientos y no habla mucho inglés. Aparentemente, cierra su tienda por el día si el caldo no es perfecto. Ofrece chiles verdes para agregar a sus sopas, así como una opción de aceite de camarones. Fui con el estándar shio (sal). Comer aquí es definitivamente una aventura.

Conejito ramen

Mejor gyoza en Shibuya. Menú en inglés disponible. Amigable para los turistas, pero todavía un poco fuera de lo común, escondido en una zona donde están los love hotels.

Nonbei Yokocho

Nombei Yokocho

Nonbei Yokocho, que literalmente significa "Callejón de los Borrachos", es el lugar donde puedes escapar de las trampas para turistas de Shibuya y Shinjuku para tomar una copa. Tener un guía local es ideal, pero incluso sin uno, se encontrará con algunos bares y restaurantes pequeños e increíbles.

O’Shima

O’Shima sirve posiblemente el bistec más caro del mundo (alrededor de $ 150 USD); este es un destino de derroche. Me llevó allí el hombre conocido como "Tokyo Fixer", quien juró que esto era la lugar a la cabeza. Todavía sueño con este bistec. Las vacas que utilizan deben vivir la vida más elegante y ser las vacas más felices de la Tierra.

El sótano de cualquier tienda departamental

Una de mis cosas favoritas para hacer en Japón es ir al sótano de cualquier tienda departamental y comprar todo tipo de golosinas. El personal elabora y vende casi todos los tipos de cocina japonesa. No descuide la sección de frutas y verduras, aunque solo sea para presenciar la venta de un mango de $ 300 y una fresa de $ 8. Si va a tomar algún tren bala o viajes largos, deténgase en uno de estos grandes almacenes y compre algo de comida para el camino. Los grandes almacenes Isetan son posiblemente el mejor lugar al que dirigirse.

Sushi Yasuda

Entre todas las lujosas articulaciones de sushi con estrellas Michelin, es posible que no hayas oído hablar de Sushi Yasuda. Sin embargo, aquellos que lo saben dicen que es la "mejor inversión para su inversión". Yasuda dejó su famoso restaurante NYC Midtown para abrir este restaurante de sushi de ocho plazas en Tokio hace unos años. Va al mercado de pescado todos los días, hace toda su preparación, cocina y sushi por sí mismo. Son solo él y su esposa quienes dirigen el restaurante. Le encanta hablar sobre cada pedazo de pescado que se lleva a la boca, de dónde es y las diferencias entre el pescado estadounidense y el japonés. Estás presenciando a un verdadero maestro del sushi que finalmente vive su sueño.

Barra de sushi de pie (Shibuya)

En el otro lado de la moneda, este bar de sushi "parpadea y te lo perderás" sirve pescado de buena calidad a un precio increíblemente económico. Igualmente impresionantes son los grifos de agua caliente en cada estación, con té verde en polvo para que puedas hacer los tuyos. Amigable con los turistas ... en su mayoría (señale el pez frente a usted y lo recibirá).


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