Cómo organizar un asado argentino


EL ASADO ARGENTINO no es solo un asado. Es el núcleo de la pasión y todo lo importante para los argentinos. Los fines de semana en Argentina, pasar tiempo con la familia y los amigos comienza el domingo por la mañana y dura hasta bien entrada la noche. Los argentinos se reúnen en patios traseros, parques, casas de campo o en cualquier lugar donde puedan albergar una fogata al aire libre. Es el evento más importante del fin de semana y ningún fin de semana está realmente completo sin él.

Quizás es por eso que la comida en Argentina me pareció decepcionante; la mejor comida no está en un restaurante, sino en casa con familiares y amigos. El asado es un arte y los argentinos saben hacerlo bien.

Argentina es conocida por su carne de res, mientras que puedes encontrar excelentes asadores en Buenos Aires, el mejor filete de la ciudad será con un porteño local. Así que empieza a repasar tu lunfardo (jerga argentina) para hacer amigos rápidamente y ser invitado al asado de fin de semana.

Incluso si no tiene un boleto a Buenos Aires en su futuro, no hay razón para no tomar prestada la pasión de Argentina. Evite las aburridas hamburguesas y los hot dogs y organice un asado argentino.

Que es un Asado

En su forma más básica, un asado es una barbacoa cocinada sobre una parrilla de fuego abierto, llamada parrilla. Auténticamente necesitas un ladrillo parrilla o una rejilla sobre un fuego de leña. No es difícil de construir, aunque si vives en la ciudad como nosotros, es posible que tengas que conformarte con una barbacoa regular.

Si tiene el espacio para construir un parilla designar a alguien para que sea el asador ya que una sola persona se encarga de asar la carne y este es un compromiso real. El asado comienza temprano porque la carne no se cocina a fuego directo, sino a brasas calientes.

Qué cocinar en un asado argentino

Hacer un gran fuego para cocinar carne lleva tiempo. Pero eso no significa que esté parado y esperando todo el día por la comida. De hecho, hay varios cursos de cosas para comer antes de comer:

Picadas son bocadillos que comienzan el día, una sencilla tabla de carne y queso que también puede incluir encurtidos o pan.

Una vez que el fuego se enciende, es hora de comer algo que se pueda asar rápidamente mientras se trabaja en trozos de carne más grandes:

Provoleta: Un queso provolone argentino rociado con aceite y hierbas y ligeramente asado.
Mollejas: mollejas (glándula del timo) mezcladas con un poco de limón, chinchulina (intestino delgado)
Choripán: salchicha de cerdo en un bollo
Morcilla: salchicha de morcilla
empanadas: con varios rellenos

Filete de ternera en rodajas con salsa chimichurri vista superior de fondo de metal rústico

Parillada Mixta - la estrella del espectáculo

Esta es una parrillada mixta, la carne no se adoba ni se prepara de antemano, excepto sazonada antes de ir a la parrilla. En un asado argentino hay muchos cortes de carne:

Bife ancho: filete de costilla
Bife de chorizo: sin un hueso este solomillo es popular en un asado
Bife de Costilla: T-hueso
Bola de Lomo: punta de solomillo
Colita de Cuadril: Tri Punta
Cuadril: asado de grupa
Entraña: arrachera
Lomo: solomillo
Pecho: pechuga
Tira de asadoLas costillas cortas cortadas al estilo inglés son muy populares en Argentina y ningún asado está completo sin ellas.
Vacio: Filete de flanco

Guarniciones en un asado argentino

Los acompañamientos son simples con baguettes y panecillos chimichurri (vea nuestra receta de chimichurri de 60 segundos con video) y la ensalada verde más simple de lechuga y tomate mezclada con aceite y sal.

¿Y los vegetarianos?

Los argentinos son conocidos por su increíble carne de res, no por sus increíbles platos de verduras. Puedes encontrar tomates, cebollas y berenjenas a la parrilla. Las papas machacadas son un gran acompañamiento y a los argentinos les encanta cortar un pimiento rojo por la mitad y cocinar un huevo en él.

Qué beber en un asado argentino

Hay tres bebidas que siempre encontrarás en un asado:
agua
fernet y coca
Vino Malbec

Si bien el Malbec es originario de Francia, casi el 70% de los viñedos que producen Malbec se encuentran en Argentina y la región hizo popular al Malbec.

Graffigna es un enólogo premium de Argentina con más de 145 años de elaboración de vinos. Argentina es soleada y seca, lo que es perfecto para el Malbec, pero Graffigna va un paso más allá, ya que sus viñas crecen a gran altura, por lo que Malbec Reserve es audaz, con cuerpo y frutal. Combina bien con el ahumado y la grasa de una excelente carne de res en un asado, pero también es fantástico con cordero, aves y comida picante.

Este Malbec refleja el espíritu argentino y no tienes que ir a Sudamérica, puedes conseguir el Graffigna Centenario Malbec 2014 en la LCBO por $ 11.95.

Bistec, vino tinto y la pasión de los argentinos, no hay nada mejor que un asado.
¿Hay algo que extrañamos que pertenezca a un asado argentino? Háganoslo saber en los comentarios a continuación.

Imágenes (c) Jesús Dehesa

Este artículo apareció originalmente en Bacon is Magic y se vuelve a publicar aquí con permiso.


Asado: posiblemente la comida argentina más tradicional

Asado es un evento más que una comida. A menudo, una reunión de amigos y familiares se centra en una barbacoa argentina. Más específicamente, el asado consiste en carne de res u otras carnes argentinas, cocinadas a fuego lento sobre brasas en lugar de al fuego. A medida que la carne se ablanda, los aromas salen de la barbacoa y estimulan el apetito. Sinceramente, me sorprendió saber que se prepara casi medio kilo (1,1 libras) de carne para cada persona en un asado en casa.

Las carnes incluyen carne de res, pollo y variedades de otros animales en una selección de cortes diferentes, desde bistecs hasta intestinos. La familia de nuestra hija disfrutó del asado casi todos los domingos durante el año en que vivió en Argentina, e incluso nos prepararon uno cuando nos visitó. Encontramos una preparación ligeramente diferente en Uruguay y en Brasil.


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Muchos de estos ciclistas no pueden controlar sus brazos y piernas y se encuentran entre decenas de personas en el condado de Indian River agobiadas por discapacidades mentales, del desarrollo, físicas y emocionales.

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Aunque la cerveza y otras bebidas alcohólicas a menudo se sirven en un asado, yo diría que se ciña al vino, al menos durante los primeros asados. Argentina es conocida por sus vinos excepcionales que parecen haber sido elaborados con el único propósito de complementar su carne. Los vinos tintos, como el popular Malbec, complementan a la perfección el rico sabor de la carne. Si le preocupa beber demasiado vino, mezcle un poco soda, o agua con gas, en el vino para obtener un vino tinto menos intenso y burbujeante.

Ningún asado está completo sin las “salchichas” argentinas: chorizo ​​y morcilla. El chorizo ​​es una salchicha pequeña, suave al estilo italiano (variedades de carne de res y cerdo), generalmente se sirve con baguette y un aceite de hierbas con ajo llamado chimichurri. Morcilla es una morcilla que puede no tener la apariencia más agradable, pero definitivamente un sabor delicioso. Luego viene el achuras, o entrañas. Ahora es el momento de salir de tu zona de confort y probar lo que muchos llaman la mejor parte del asado. Las diferentes partes de la vaca cocinadas en la parrilla incluyen riñón, intestino, callos y mollejas. Pruébelos todos una vez, vea lo que le gusta (o no) y disfrute TODO lo que el animal tiene para ofrecer.


Ver el vídeo: Aprendemos a hacer un rico asado


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